囤菜有妙招丨20+种蔬菜,3大类保鲜方式,放上半个月没问题~

2020-04-03 15:00:59 美食 小娘子
本文浏览量:3796 今日:1

连着给大伙儿写了三期的快手菜合集,怎么样,恁们家的土豆啊、白菜啊、西红柿啊是不是下去的挺快哒?虽然现在仍然是疫情的重要阶段,大家应该少外出,避免人群聚集,但咱也该定期采购些新鲜蔬菜了哈,以保证家里粮草供应。
那啥,出门买菜戴口罩、回家第一件事先洗手,都知道哈~
虽说是又该采购蔬菜了,倒也没必要一下子囤太多,先买个两三天儿的量,吃完了再买,毕竟蔬菜还是新鲜的有营养!
而且大部分地区超市还是可以保证果蔬食品的正常供应,如果有个别地区的朋友不方便频繁采买,那可以稍稍多囤些大白菜,土豆,洋葱、红薯and西红柿捂的,适合较长时间存储的食材。
不过眼瞅着囤的菜又多了起来,存储上也得注意呦!今儿正好也给大家分享分享我总结的蔬菜保鲜经验,分别是3类存储方式,涵盖咱们日常吃的20多种蔬菜,能尽最大可能延长它们的“寿命”哦~



 一、适合放冰箱【冷藏】 的食材


1、绿叶蔬菜

保存方法:
1)先把绿叶菜表面的水滴风干掉。
2)放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气,这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦。
超级啰嗦:
**当你需要囤放大量绿叶菜的时候就可以用这种方法,什么油菜,芹菜,生菜,菠菜,小白菜,苋菜,香菜,韭菜,香葱,空心菜,油麦菜。。。只要是绿叶菜都行哈!
**这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的。
菜叶蔫了咋办?
1)准备一盆清水,往里倒入一小碟儿食用醋,大概2000ml清水里放20ml醋即可。
2)把打蔫儿的绿叶菜完全浸泡在醋水中。
3)10分钟以后将青菜拿出,这时你会发现,原来失去了水分的蔫叶子全部都“精神”起来啦!

超级啰嗦:
**蔬菜内的水分蒸发后,会引起菜蔬里的果胶物质发生水解,从而影响蔬菜的质感和口感。
**蔬菜浸泡在水中后,可以重新吸收水分,而且食用醋的酸性环境还可以抑制蔬菜中的果胶物质水解,相当于起到了“锁水”功能,这样一来,喝饱水的打蔫儿蔬菜就又变得水灵灵、脆生生了。
**醋的种类不限,只要是食用醋都可以。但如果用白醋,建议降低一下醋的使用比例,2000ml水中放10-15ml白醋即可,因为白醋的浓度会比陈醋、香醋、米醋的浓度高,所以要少放一些。
**这种方法最好用于叶儿菜上,根茎类的效果不好。


2、菌菇类

保存方法:
1)菌类买回来后,不要让它们表面沾水,保持干燥哈。
2)放入大牛皮纸信封,封口保存,再放入冰箱冷藏室。

超级啰嗦:
**用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。
**原理是因为牛皮纸袋比塑料袋透气,而且内部不会积累湿气和水分,所以很利于菌类的“驻颜”~
**所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用哦。


3、香葱香菜

保存方法:
1)用两片白菜叶(不要清洗)将香葱,或香菜包裹起来。
2)放入保鲜袋,再存入冰箱。

超级啰嗦:
**用这个方法保存香葱和香菜,叶子不会变干,或腐烂,可以保鲜很长时间呢~
**最后图中的丝带,纯属在拍摄过程中一时兴起,自娱自乐,不是保存的必需品哈。只要将香葱,香菜用白菜包裹后放保鲜袋置于冰箱冷藏就可以啦~


4、食用香草

保存方法:
1)买回的香草用喷壶喷少量的水,然后用厨房纸巾轻轻的按压,让水份都吸收到纸巾上,并用这个纸巾将香草包裹起来,放入保鲜袋系好后,放冰箱冷藏保存。
2)用这个方法保存香草,大概可以维持7—15天。

超级啰嗦:
**薄荷,罗勒,法香,百里香这样的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比较长,15天左右是没有问题的。
**在香草上喷水后,记得用纸巾轻轻压干后再包裹。不要湿度太大,否则叶子很容易腐烂。


5、菜椒类

保存方法:
1)彩椒、青椒、尖椒等,先用剪子把椒蒂剪出一个切面儿,点燃蜡烛,将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上。
2)等凝固之后,再把彩椒放入保鲜袋,放在冰箱里保存,能保鲜2-3周哦!注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。


6、豆芽

保存方法:
买豆芽的时候经常会有量大了,一次做不了的时候,我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好,封起来,再从外面套上一个袋子,然后放冰箱冷藏室。


7、鸡蛋

保存方法:
1)鸡蛋买回家后,把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。
2)把擦净的鸡蛋,小头朝下,大头朝上的放入鸡蛋盒中,放入冰箱冷藏室里。
3)在温度2~5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右。所以,我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。


超级啰嗦:
**用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。
**蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。放在冰箱保存时,一定记得要把小头朝下放哈。
**超市出售的品牌鸡蛋,一般都是带盒销售的,而且都是小头朝下,不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋,没有盒子的话,就用冰箱自带的鸡蛋盒吧,或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。
**每天过量的食用鸡蛋,对身体是不好滴,根据自家的人数,建议大家,还是每次买够刚好够吃一周的鸡蛋数量,比较保险哦。


8、白萝卜

保存方法:
它的储存和上面的菜一样,但多一个小要点,就是放冰箱之前,最好把萝卜樱儿处切掉,不然以它顽强的生命力,即使在冷藏的环境中,也可能继续生长,吸收萝卜的养分,那样儿就会影响口感了呦。



 二、适合放冰箱【冷冻】的食材 


1、西兰花

保存方法:
1)西兰花切小朵,放进清水中。
2)水中加1小勺盐,搅匀,浸泡3分钟后,沥干水分。
3)烧一锅水,水开后加1小勺盐,放入洗浄的西兰花,焯烫20-30秒后,立即放入凉水中,彻底冷却。
4)随后沥干水分,分装在密封袋里,放进冰箱冷冻室保存。吃的时候,拿出来一小袋儿,解冻后用开水焯烫10秒钟,就OK啦!

超级啰嗦:
**盐有消毒的作用,所以清洗时加盐,可以有效地去除西兰花上的农药等残留物。
**焯烫西兰花时要注意两点:①时间不要过长,30秒足矣。②一定要在水里加盐。这两点都可以有效地减少维生素和营养成分的流失。
**西兰花焯烫完迅速放凉水冷却,除了能减少营养成分流失,还能让西兰花保持它鲜绿的颜色哦。
**西兰花的梗不要扔掉,削去外皮,切成片儿,一样能入菜哈,很好吃滴说~

**用这种方法处理过的西兰花,既利于保存,吃的时候也方便,因为都属于半成品啦。如果你家有吃不完的西兰花,趁它还新鲜,赶紧试试这种方法吧。
**如果是打算在一周之内吃完的,就不用这么麻烦啦,直接用保鲜膜把整个儿西兰花包好,放在冰箱冷藏室保存就可以,但要在1周内吃完哈,不然西兰花就会慢慢变黄变老,口感越来越差。(ps:菜花圆白菜也这样操作哦)


2、豌豆

保存方法:
1)把豌豆皮剥开,将豌豆(千万不要用水清洗,剥出后直接保存)放进袋子里,密封好以后,平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子挤在一起)
2)放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻就行啦。
3)想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以用了。

超级啰嗦:
**豌豆剥好后千万不要用水洗,直接放入密封袋里。
**放入保鲜袋时,要尽量保持豌豆铺的平整,这样,能够节省冰箱的空间,放着也整齐。最重要的是,拿出来解冻时会解冻的很快。


3、玉米

保存方法:
1)剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。
2)食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮开后,继续煮8分钟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。 
超级啰嗦:
**用这个方法储存玉米可以存很长时间,至少在下一个玉米上市季节之前,都能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米~


4、荠菜

保存方法:
1)荠菜上市的季节,可以多买一些,洗净后沥干,放在热水里焯烫10秒钟,捞出沥干,轻轻挤压掉水分,然后放入保鲜袋平铺成片,放入冰箱冷冻保存。
2)每次使用前,从冰箱里拿出解冻即可使用,能至少保存1年哦!


5、香椿

保存方法:
1)水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。
2)待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出,放入凉水中浸泡。
3)将过完凉水的香椿充分沥干水份,装入密封袋(或保鲜袋)。
4)放在冰箱冷冻室,至少可以保存两个月。

超级啰嗦:
**香椿尽量要赶在谷雨节气前食用,这时候的香椿最嫩、品质最好。
**挑选香椿时,尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的,这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。
**香椿本身含有硝酸盐,经过采摘、运输、室温保存后,硝酸盐就会转化成亚硝酸盐,而且存放时间越长,亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕,香椿经过开水焯1分钟后,不但可以去除60%以的亚硝酸盐,还能有效地保存维生素C含量,并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃,做之前最好都先用开水焯烫一下,这样食用起来比较安全。
**焯烫后的香椿之所以要过凉水,是防止它变黑,注意焯烫时间不要过长,否则香味儿就很容易流失。
**因为香椿是“发物”,所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。



 三、适合放【阴凉干燥处】的食材 


1、葱姜蒜

保存方法:
1)保存前,千万不要清洗葱姜蒜(绝对不能带有水分)。
2)将锡纸剪成大小合适的尺寸,把葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。
3)包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了,不需要占用我们冰箱内的空间哈~
超级啰嗦:
**这样的方法,就算在室外存放葱姜蒜,也可以保证它不发芽,不变干,不发霉,而且时间可以保存至少一个月以上。
**锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题哈。


2、土豆

保存方法:
1)放在保鲜袋里or用报纸包起来,放在阴凉处就ok,注意别着水啊。
2)为了不让土豆发芽儿,在盛放土豆的袋子里,放上一个苹果就可以啦。

超级啰嗦:
**一般10个土豆以下,放一个苹果就可以啦~
**原理是因为,苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓土豆的“发育”。就这么简单!
同类蔬菜还有啥?
除了土豆,像红薯,胡萝卜这种根茎类的蔬菜,买回来后,要把它们从塑料袋儿里解放出来,表面有水分的,要晾干,但别洗,带着泥,用报纸包起来,存放在阴凉干燥的地方。


3、莲藕

保存方法:
买回家的莲藕用报纸包好,常温环境下至少能存1、2星期左右;如果是已经切开的,漏出小孔了,那就先用厨房纸巾包起来,装进保鲜袋,再放入冰箱冷藏。


4、南瓜&洋葱

保存方法:
南瓜,洋葱之类的,只要没切开,放在阴凉干燥的地方就OK,能保存很久,切开了的话,就用保鲜膜包好,或密封在保鲜盒儿里,放冰箱冷藏保存哈。


5、白菜

保存方法:
我饺着大家应该都应该知道白菜怎么存放,包上报纸放在通风处就ok了;如果是已经切开过的,在底部切开的白菜芯上,竖着划一刀,然后再用保鲜袋包上,也能再继续保存3到5天。


6、黄瓜&秋葵&茄子

保存方法:
黄瓜,茄子,秋葵等,同样需要放在阴凉干燥的地方,如果放进冰箱的话,很容易枯萎变黑,流失维生素C哦。


7、花生

保存方法:
花生,我要着重说一下。因为保存不当的话,特别容易滋生黄曲霉素,这可是对身体hin不好的东西,所以花生别囤太多,买回来后,要放在密封盒里,加点儿干辣椒进去,放在阴凉干燥处保存就行了。
另外,已经生虫儿的粮食,再用上面的方法可就不管用了。为了健康,还是别吃了的好。

关于食材的合理囤储方法,咱就聊得差不多啦~ get了这些小方法,再也不会浪费粮食喽~

最后,我再稍稍带一嘴哈,面对当下的非常时期,不管是日常生活物资,还是关于疫情的消息,大伙儿一定要做到不信谣、不传谣哈!



有啥事儿找我,

加我们“铁锤妹妹”哦。


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